紅白なますの作り方
すっぱい物が苦手な男の人も、甘めにすると食べやすいです。
私は、すっぱいのが好きなのですが、酢は控えめにしていますね。
家庭の好みに合わせて、味付けは調節してください。
なます
[基本の甘酢の材料]
本みりん … カップ 1/2
米酢 … 大さじ4
鷹の爪（トウガラシ） … 1本
塩 … 小さじ 1/4
基本の甘酢 … 120cc
ダイコン … 15cm分
ニンジン … 8cm分
塩 … 小さじ 1/2
1. まず甘酢を作る。みりんを鍋に入れて火にかけ、1/2カップの分量が1/3カップになるくらまで煮詰める。米酢、種を取った鷹の爪、塩を加えてさっと煮立てたら火を止める。
2. 冷めたら鷹の爪は取り出し、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。
3. ダイコンは長さ5cmに切り、皮をむき繊維に沿って2mm巾の千切りにする。塩小さじ1/4を振って10分おき、出てきた水気をぎゅっと絞る。
4. ニンジンは長さ4cmに切り、皮をむき繊維に沿って1mm巾の千切りにする。塩小さじ1/4を振って10分おき、出てきた水気をぎゅっと絞る。あまり水分が出ていないようなら、少し揉むようにしてから絞る。
5. ダイコン、ニンジンを両手で空気を入れるようにふわっと合わせ、甘酢で和える。冷蔵庫で一晩おくとより味がなじむ。
