栗きんとんの作り方
手作りがだんぜん美味しいおせち料理の一つが
栗きんとんです。初めて作るかたでも、失敗なく出来る料理ですので、
早めに作っておくと良いでしょう。甘めのレシピですので、甘さは調節してください。
【材料】（2～4人分）
さつまいも 200～230g
ミョウバン水 適量
くちなしの実 1個
栗甘露煮 8個
【煮汁】
甘露煮のビン汁 大さじ３～４
水 １/２カップ
みりん １/２カップ
砂糖 １カップ
塩 小さじ１/３
レモン汁 小さじ１
【作り方 】
１．さつまいもは輪切りにして厚めに皮をむき、ミョウバンを溶かした水につけてアクを取ります。
洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水と半分に割ったくちなしの実を入れ、竹串がスーッと通るくらいまでゆでます。
熱いうちに裏ごしをします。
２． 鍋に【1】と【煮汁】を入れて全体をよく混ぜ合わせ、中火強にかけます。
木ベラで混ぜながら練り、煮立ってきたら弱火にします。
混ぜた時に鍋底が見えるくらいになったら栗を入れ、耐熱性のゴムベラなどでさらに2分ほど混ぜながら煮て、バットなどに広げて冷まします。
