おせち料理レシピ 黒豆煮方
黒豆煮方はその土地によって少しずつ違いがあります。そして、黒豆煮の味付けには各家庭の味があるようです。黒豆を調味料が入ったお湯に何時間も浸けておいたり、さび釘を入れたりするのは黒豆をふっくら軟らかくし、色艶を出すためのものです。味は砂糖と醤油で決まります。
最近では、年末のおせち料理の一品としてだけでなく、いつでも黒豆が楽しめるように、黒豆のレトルトパックが販売されています。保存食としての賞味期限はそんなに長くありませんが、家庭で料亭の味が楽しめます。黒豆煮方を気にしなくても、手軽に黒豆を味わうことができます。
関東風でも関西風でも、黒豆をおせち料理に入れていただくことには変りありません。黒豆の黒い色にはアントシアニンがたくさん含まれていて栄養価が高く、ダイエット食にもなることが分かっています。我が家で一番好まれる黒豆煮方で、たくさん黒豆を煮てお正月を楽しみたいものです。
関東と関西の黒豆煮方を比べると、関東の方が失敗する率が少なく黒豆を煮ることができそうです。けれども、どちらの煮方でも長い時間がかかります。このような手間がかかるのですから、一度に６００グラムは作りたいものです。家庭で作るとたくさんの量の黒豆が楽しめます。
