昔も今もおせち料理のお重は四重であるのが基本です。
おせち料理は材料から作るのが一番ですが、最近は家族形態も核家族化して食べる人数も減り、食べる量が少なくなっています。そこで、好きな惣菜を少しづつ買って、重箱に詰めるといったおせち料理が人気を得ています。
そして、家族みんなが大好きな料理は材料から作ればいいのです。
おせち料理は、本来は五段重に詰めるものとされています。
一の重：祝い肴
二の重：酢のもの、口取り
三の重：焼きもの
与の重：煮もの（忌み数字の四をきらってこう書きます）
五の重：控えの重 （空にしておくのは将来さらに繁栄し富が増えることを願って）
省略された三段重がもっとも一般的になってきました。
三段重の場合、詰める料理の順序は以下のようになります。
一の重：祝い肴、口取り
二の重：酢のもの、焼きもの
三の重：煮もの
ちなみに料理を重箱に詰めるのには、めでたさを「重ねる」という意味があります。
