おせち料理の作り方レシピ:手作りおせちをグレードアップ!
おせち料理を始めて作る方から、ベテランの方までお役に立つ情報を集めています。
手作りおせちを作る家庭は都会ではどんどん減っています。
ここ数年ネット通販の浸透で一流の料亭やホテルの味がご家庭でも楽しめるようになっています。
手作りの味や、いわれなどは後世に残さなければ寂しい気がしますが、大家族が減った都会の家庭ではうまくチョイスする事も、いいのではないかと思います。
普段食べられないような一流の味と、手作りの懐かしくも暖かみのある味。
どちらもアリではないでしょうか。
家族構成に合わせて上手に選択する時代なのかなと、思う反面、
手作りの家庭の味を伝えていく事がどんどん減っていくのがチョッピリ寂しいと思うのです。
おせちの各料理のいわれ、意味するもの。
こんな事をお嬢さまに教えてあげられるように、あなたも日本の文化を見直してはいかがでしょう。
我が家では、定番おせちの何点かを手作り。
プラスで海鮮おせちとか、中華おせちとか、洋風おせちなど・・・
有名店の味楽しんでいます。
写真は北海道お正月豪華海鮮おせち料理「魚遊び」 です。
贅を極めた本格北海づくし16選の高級素材。いずれの品も吟味を重ねた逸品です。
手作りおせちだけではもの足りない時、海鮮おせちはお正月を華やかに彩ります。
ライフスタイルに合わせてチョイスしてください。
お正月豪華海鮮おせち料理「魚遊び」(重箱付き)
おすすめおせち料理!

|
|
牛肉料理「銀座4丁目スエヒロ」の洋風迎春セットです。ロースとビーフをメインに帆立や鴨のスモーク、マロンテリーヌなどぜいたくな8種の味を詰め合せました。
<銀座4丁目スエヒロ>洋風迎春料理
|
|
|
|
|
|
すっぱい物が苦手な男の人も、甘めにすると食べやすいです。
私は、すっぱいのが好きなのですが、酢は控えめにしていますね。
家庭の好みに合わせて、味付けは調節してください。
なます
[基本の甘酢の材料]
本みりん … カップ 1/2
米酢 … 大さじ4
鷹の爪(トウガラシ) … 1本
塩 … 小さじ 1/4
基本の甘酢 … 120cc
ダイコン … 15cm分
ニンジン … 8cm分
塩 … 小さじ 1/2
1. まず甘酢を作る。みりんを鍋に入れて火にかけ、1/2カップの分量が1/3カップになるくらまで煮詰める。米酢、種を取った鷹の爪、塩を加えてさっと煮立てたら火を止める。
2. 冷めたら鷹の爪は取り出し、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。
3. ダイコンは長さ5cmに切り、皮をむき繊維に沿って2mm巾の千切りにする。塩小さじ1/4を振って10分おき、出てきた水気をぎゅっと絞る。
4. ニンジンは長さ4cmに切り、皮をむき繊維に沿って1mm巾の千切りにする。塩小さじ1/4を振って10分おき、出てきた水気をぎゅっと絞る。あまり水分が出ていないようなら、少し揉むようにしてから絞る。
5. ダイコン、ニンジンを両手で空気を入れるようにふわっと合わせ、甘酢で和える。冷蔵庫で一晩おくとより味がなじむ。
関連カテゴリー:
おせち料理レシピ
, 紅白なます